兵庫県·ご当地グルメ

바슈 라멘 (播州ラーメン)

한 입 들이켜고 '어라, 달다'라고 놀라는 것—그것이 바슈 라멘의 첫인상입니다. 니시와키시를 중심으로 한 기타하리마 지역에 뿌리를 내린 지역 라멘으로, 가장 큰 개성은 간장 베이스임에도 확실히 달콤한 국물입니다. 양파와 사과, 빙설탕 등을 정성껏 끓여내어 만들어진 부드러운 단맛은, 쇼와 시대 직물 마을에서 일하던 젊은이들의 입맛에 맞도록 다듬어져 온 맛이라고 전해집니다. 가는 꼬불꼬멘 면이 이 달콤 짭짤한 국물을 잘 머금으며, 차슈, 파, 숙주 등의 고명은 지극히 심플합니다. 정해진 레시피는 없어서 가게마다 색도 단맛도 다르기에, 여러 곳을 비교하며 맛보는 즐거움도 있습니다. 마지막 한 방울까지 다 마시고 싶어지는, 어딘가 그리운 달콤함입니다.

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