단바 송이버섯(丹波松茸)

가을의 단바사사야마에 향긋한 선물이 찾아옵니다. 사방이 산으로 둘건된 분지 특유의 큰 일교차와 안개가 최상의 송이버섯을 키워냈습니다. 단바 송이버섯이 귀하게 대접받는 이유는 척박한 땅을 좋아하는 적소나무 숲에서 자라기 때문입니다. 과거에는 땔감을 얻기 위해 사람들이 산에 들어갔고, 자연스럽게 송이버섯이 잘 자라는 환경이 유지되었습니다. 현재는 소나무 좀충 방제와 산림 관리를 거듭하며 옛 방식의 임상(林相)을 지키며 채취하고 있습니다. 정성과 노력을 들여 이어져 온 귀중한 가을의 맛입니다. 품격 있고 풍부한 향과 탄탄한 식감. 도빈무시나 송이버섯 구이, 송이버섯 밥을 통해 단바사사야마가 자랑하는 가을 산의 은혜를 온전히 맛보시기 바랍니다.

읽었다면 기록해 보세요