兵庫県·郷土料理

이즈시 소바 (이즈시 사라소바)

하얀 작은 접시에 윤기 나는 소바가 한 입 분량씩 담겨 있습니다. 이즈시야키 그릇이 여러 개 테이블에 놓인 풍경은 그 자체로 마음을 설레게 합니다. 계란, 토로로(마), 파, 무즙 등 고명을 바꿔가며 한 접시씩 먹다 보면 마지막까지 젓가락을 멈출 수 없습니다. 이즈시에 소바가 뿌리내린 것은 에도 시대 호에이 3년(1706년). 신슈 우에다에서 전근 온 영주가 소바 장인을 데려온 것이 시작이라고 전해집니다. 점차 노점에서 작은 접시에 담아 팔면서 지금의 '사라소바(접시 소바)' 형태가 되었습니다. 갓 갈고, 갓 뽑고, 갓 삶는 것이 이즈시 소바의 신조입니다. 향긋한 수제 소바를 백자 접시에 여러 접시. 먹은 접시를 쌓아 올리는 즐거움 또한 이곳에서만 느낄 수 있는 재미입니다.

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