兵庫県·郷土料理
타코메시 (문어 밥)
갓 지은 솥의 뚜껑을 열면, 간장 향과 함께 탱글탱글한 문어의 감칠맛이 김을 타고 피어오릅니다. 밥알 하나하나까지 육수가 스며들어, 씹을수록 문어의 단맛이 은은하게 퍼지는—아카시의 타코메시는 그런 소박하고 강렬한 한 그릇입니다. 아카시 해협의 빠른 조류를 견디며 자란 아카시 문어는 다리가 탄탄하여 씹는 맛이 있고, 씹으면 은은한 단맛이 돌아옵니다. 이 지역에서는 그 살을 넣어 밥을 지어 어업 중간에 즐겨 왔습니다. 탱글한 문어와 육수를 머금은 밥. 바다 근처에서 탄생한 맛을 꼭 뜨거울 때 맛보시기 바랍니다.
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