아카시 문어

삶아낸 문어를 한 입 베어 물면, 쫄깃한 식감 뒤에 씹을수록 은은한 단맛이 퍼집니다. 이 탄력이야말로 아카시 문어의 증거입니다. 아카시 해협 주변의 조류가 빠른 바다에서 자란 참문어입니다. 해저에는 게나 새우 등 먹이가 풍부하고, 암초와 모래바닥이 복잡하게 얽힌 기복이 심한 지형입니다. 빠른 조류에 휩쓸리지 않으려 버티며 자라기 때문에 다리가 굵고 짧으며, 근육질로 살이 단단하다고 전해집니다. '육지에서도 서서 걷는다'라고 불릴 정도라고 합니다. 옛날 야요이 시대부터 문어 잡이가 이루어졌으며, 에도 시대에는 이미 전국적으로 알려진 명산지였습니다. 아카시야키, 타코메시, 회 등, 씹을수록 맛이 우러나는 아카시 바다의 은혜입니다.

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