마이즈루의 지역 사케

동해에 면한 항구 도시 마이즈루는 과거 군항으로서 번영했으며, 지금도 붉은 벽돌 창고군이 당시의 모습을 전하고 있는 교토부 북부의 역사 깊은 마을입니다. 이 지역의 유일한 양조장인 이케다 주조는 메이지 12년에 창업되었습니다. 대표 브랜드인 '이치구모(池雲)'를 비롯하여, 유라강의 지하수와 현지 유라강 유역에서 재배한 쌀을 사용하여 쌀과 누룩만으로 정성스럽게 빚어내는 준마이슈 제조에 매진하고 있습니다. 효소제 등에 의존하지 않고, 마시는 사람이 절로 미소 지을 수 있는—그런 술을 목표로 빚어낸 이 한 잔은 깔끔한 감칠맛으로 요리의 맛을 돋워줍니다. 마이즈루항에서 갓 잡아 올린 신선한 해산물을 안주 삼아 천천히 음미하고 싶은, '바다의 교토'를 대표하는 지역 사케입니다.

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