오키츠루 (오이시 주조)

창업 300년, 키모토(기모토) 방식을 고수하며 이어져 온 카메오카의 지역 술입니다. 오이시 주조는 에도 시대 겐로쿠기에 교토 카메오카에서 창업하여, 전통적인 키모토 방식과 칸조리(겨울 양조)를 약 300년 동안 계승해 왔습니다. 카메오카 분지의 큰 일교차와 단바의 명수, 그리고 지역 쌀이 깊고 풍부한 맛의 술을 만들어냅니다. 대표 브랜드인 '오키츠루' 외에도, 2014년에는 '카야부키노사토'로 유명한 난탄시 미야마초에 양조장을 마련하여 깨끗한 물로 '미야마 텐고리'와 같은 개성 있는 술을 빚고 있습니다. 많은 정성과 시간을 들인 옛 방식의 제조법을 지켜나가는 양조장. 단바의 풍토가 응축된, 깊은 맛이 가득한 한 잔입니다.

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