단고의 소금 디저트

동해의 풍요로움이 달콤한 과자의 맛을 돋워줍니다. 교탄고의 해염을 사용한 디저트는 소금 카라로, 소금 쿠키 등 단짠(달고 짭짤한)의 매력이 중독적인 품목들입니다. 교탄고에서는 유히가우라의 바닷물을 평가마에 넣고 천천히 졸이는 전통 방식으로 미네랄이 풍부한 천연 소금을 만듭니다. 장인이 약 일주일 동안 불순물을 제거하며 끓여내는 이 소금은, 비단처럼 부드럽고 원만한 단맛을 지니고 있어 '탄고 견염(丹後絹塩)'이라고도 불리며 사랑받고 있습니다. 은은하게 느껴지는 소금이 디저트의 단맛을 한층 더 깊게 만들어 줍니다. 바다의 교토(海の京都)에서만 맛볼 수 있는 깊이 있는 풍미를 천천히 즐겨보세요.

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