후로센 (不老泉)

다카시마시 신아사히초에서 효모를 첨가하지 않는 야마하이 방식을 주력으로 하는 우에하라 주조. 그 대표 브랜드가 '후로센'입니다. 양조장에 서식하는 천연 코지 효모를 활용하고, 전국에서도 얼마 남지 않은 목조 천칭 짜기(키부네 텐빈 시보리)라는 전통 제법으로 짜내는 매우 희귀한 제조 방식을 계속해서 지켜나가고 있습니다. 생산량의 대부분이 야마하이 방식으로 이루어지며, 느린 발효를 통해 힘 있고 깊이 있는 감칠맛이 탄생합니다. 나무통에 서식하는 균이 더욱 복잡한 맛을 이끌어낸다고 합니다. 따뜻하게 데웠을 때 진가를 더욱 발휘하는 농밀한 맛은 많은 사케 애호가들을 감탄시켜 왔습니다. 천천히 음미하고 싶은 시가현의 명주입니다.

읽었다면 기록해 보세요