히마카지마의 복어

겨울의 섬을 수놓는 바다의 왕. 히마카지마는 문어와 더불어 복어의 섬으로 알려져 있습니다. 섬에서의 복어 잡이 역사는 100년 이상 되었습니다. 어기인 10월부터 3월까지 근해에서 잡힌 복어는 살이 단단하고 감칠맛이 농후합니다. 손질 후 며칠간 숙성시키면 감칠맛 성분이 더욱 극대화됩니다. 아이치현은 천연 복어 어획량이 손꼽히는 지역이며, 히마카지마는 그 본고장 중 하나입니다. 접시의 무늬가 비칠 정도로 얇게 썬 텟사부터 김이 모락모락 나는 텟치리, 마무리로 먹는 뜨거운 죽까지. 섬의 여관에서 즐기는 복어 코스 요리는 나고야에서 당일치기로도 가능한 겨울만의 사치스러운 즐거움입니다.

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