愛知県·ご当地グルメ
미소 니코미 우동(된장 전골 우동)
보글보글 소리를 내며 끓는 뚝배기 뚜껑. 열면 하쵸 미소의 진한 향이 김과 함께 피어오릅니다. 심지가 남은 단단한 면을 날달걀에 적셔 후루룩 먹는—나고야의 겨울을 대표하는 한 그릇입니다. 하쵸 미소를 베이스로 한 진한 국물에, 굵고 단단한 면을 1인용 뚝배기에 넣고 끓이는 것이 특징입니다. 다케다 신겐의 진중식인 '호토'가 오와리에 전해져, 지역의 콩 된장과 결합하여 탄생했다고도 전해집니다. 굵은 면을 뚝배기에 끓이는 현재의 스타일은 다이쇼 시대 나고야 오스에 있는 '야마모토야'가 퍼뜨린 것으로 알려져 있습니다. 메이지 말기에는 이치노미야의 우동 가게가 나고야에서 강습회를 열어 각지로 확산되었습니다. 몸속 깊은 곳까지 따뜻하게 해주는, 추운 날에 더욱 생각나는 명물입니다.
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