대바지락

손바닥만 한 조개껍데기를 열면 두툼한 살이 가득 차 있습니다. 미카와만과 이세만의 명물, 대바지락입니다. 정식 명칭은 우치무라사키라는 조개로, 그 이름처럼 껍데기 안쪽이 은은한 보랏빛으로 물들어 있습니다. 숯불이나 그릴에 천천히 구워 술과 간장을 한 방울 톡 떨어뜨리면, 통통하게 부풀어 오른 살은 부드럽고 식감이 좋아 씹을수록 감칠맛과 바다의 향이 입안 가득 퍼집니다. 이라코 곶 근처에서는 곳곳의 가게 앞마다 갓 구워낸 고소한 냄새가 감돕니다. 튀김이나 섞음밥, 조림으로 만들어도 그 탱글탱글한 식감은 일품입니다. 아츠미 반도의 풍요로운 바다를 통째로 입안에 머금는 듯한 요리입니다.

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