백간장 (시로쇼유)

요리의 색을 해치지 않습니다. 호박색으로 맑게 빛나는 헤키난시의 백간장은 이 지역에서 탄생한 조미료입니다. 헤키난은 백간장의 발상지입니다. 에도 시대 후기, 킨잔지 미소(된장)의 윗부분에 나타나는 아름다운 색에 주목한 것이 시작되었다고 전해집니다. 일반적인 진간장이 대두와 밀을 거의 동일한 비율로 사용하는 것에 비해, 백간장은 밀을 주인공으로 하여 짧은 기간 동안 숙성시키기 때문에 연한 색을 <0xEB><0x9D><0xB1>니다. 식재료 본연의 색감을 살리고 싶은 요리에 안성맞춤인 제품입니다. 품격 있는 단맛과 깔끔한 감칠맛. 차완무시(계란찜)나 맑은 국물, 우동 국물에 사용하면 식재료의 색을 유지하면서도 외관과 맛을 훨씬 고급스럽게 완성해 줍니다. 요리사들에게도 사랑받는, 헤키난이 낳은 명품 조연입니다.

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