잇시키 장어

껍질은 부드럽고 살은 포슬포슬합니다. 질 좋은 지방이 오른 잇시키 장어는 씹을수록 달콤한 감칠맛이 입안 가득 퍼집니다. 니시오시 잇시키초는 메이지 37년부터 양식이 이어져 온 지역으로, 현재 국산 장어의 시정촌별 생산량에서 전국 최고 수준을 자랑합니다. 장어 양식 전용 수도에서 끌어온 깨끗한 물로 치어 때부터 정성껏 키워내기 때문에, 살의 질감이 탄력 있고 잡미가 없습니다. 미카와만에 면한 온화한 기후 또한 장어를 키우기에 적합합니다. 고소하게 구워낸 카바야키(양념구이)에 윤기가 흐르는 타레 소스의 광택. 한 점 입에 넣으면 은은하게 피어오르는 향과 지방의 달콤함에 밥을 멈출 수 없게 됩니다. 꼭 한번 맛보고 싶은, 니시오가 자랑하는 장어입니다.

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