미츠칸

에도마에 스시를 뒤에서 받쳐온 식초 양조장. 한다시에 본사를 둔 미츠칸은 1arr04년에 식초 만들기를 시작했습니다. 초대 주인 나카노 마타자에몬은 에도에서 인기 있는 니기리 스시를 접하고, 술지게미로 만드는 '카스즈(粕酢)'라면 스시가 훨씬 더 맛있어질 것이라고 생각했습니다. 한다로 돌아와 연구를 거듭하여 탄생한 카스즈는 초밥용 밥과의 궁합이 좋기로 명성이 자자했습니다. 한다 항구에서 범선에 실려 에도로 운반되며 니기리 스시 문화의 발전을 뒷받침했습니다. 창업 후 200년이 넘는 지금까지 식초 제조의 전통은 맥맥히 이어지고 있습니다. 한다 운하를 따라 늘어선 검은 벽의 양조장은 지금도 도시의 상징입니다. 미츠칸 뮤지엄에서는 그 역사를 직접 체험할 수 있습니다.

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