가마고리 바지락

냄비 뚜껑을 열면, 입을 벌린 바지락 사이로 바다 내음 가득한 김이 모락모락 피어오릅니다. 통통하게 살이 오른 것을 입에 넣으면 바다의 감칠맛이 입안 가득 퍼집니다. 미카와만이 키워낸 두툼한 바지락입니다. 가마고리가 면한 미카와만은 도요카와강에서 흘러 들어오는 미네랄 풍부한 물과 양질의 모래가 갯벌을 이루어, 바지락이 마음껏 자라기에 최적화된 축복받은 바다입니다. 제철인 봄부터 초여름에는 살이 아주 통통하게 오릅니다. 술찜으로 만들면 조개의 육수를 그대로 맛볼 수 있고, 된장국에 넣으면 한 입만으로도 몸이 따뜻해집니다. 조리법이 단순할수록 이 감칠맛은 더욱 돋보입니다. 미카와만의 봄을 통째로 맛보세요.

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