愛知県·ご当地グルメ

히츠마부시

한 그릇 안에 네 가지 즐거움이 있습니다. 향긋하게 구운 장어를 잘게 썰어 밥에 버무린 나고야 명물 '히츠마부시'는 먹는 방법 그 자체가 진미입니다. 발상지는 메이지 6년에 창업한 노포 아츠타 호라이켄으로 알려져 있습니다. 배달 중 도자기 그릇이 깨지는 일이 잦아지자, 잘 깨지지 않는 나무 오히츠로 바꾼 것이 시작이라고 전해집니다. 커다란 그릇을 사용하면 장어만 먼저 다 먹게 된다는 문제점이 생기자, 장어를 잘게 썰어 밥과 섞었는데 이것이 큰 호응을 얻었습니다. 처음에는 그대로, 다음에는 고명을 곁들여, 세 번째는 육수를 부어 오차즈케로. 마지막은 가장 마음에 들었던 방식으로 마무리합니다. 한 그릇을 끝까지 질리지 않게 즐길 수 있는 명물입니다.

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