아케보노 대두

'환상의 대두'라고 불리는 재래종이 야마나시의 산골짜기에서 자라나고 있습니다. 아케보노 대두입니다. 아케보노 대두는 미노부정 아케보노 지구를 중심으로 메이지 시대부터 100년 이상 재배되어 온 재래종으로, 난부정 등 인근에서도 재배되고 있습니다. 해발 고도가 높고 일교차가 큰 산간 지역에서 열리는 콩은 일반적인 대두의 약 2배에 달하는 크기를 자랑합니다. 당 함량도 높아 뛰어난 단맛과 깊은 풍미가 자랑입니다. 된장, 두부, 조림 등으로 가공하면 대두 본연의 진한 풍미가 입안 가득 퍼집니다. 에다마메(풋콩)로 소금물에 삶아내면 그 단맛에 놀라실 것입니다. 한정된 토지에서만 수확할 수 있는 산골 마을의 보물입니다. 선물용으로도 환영받는, 영양 가득한 산골 마을의 보물입니다.

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