山梨県·ご当地グルメ
요시다 우동
그릇에서 면을 들어 올리면 묵직한 무게감이 느껴집니다. 씹으면 씹을수록 밀가루의 풍미가 은은하게 퍼집니다. 일본에서 가장 단단하다고도 알려진, 힘 있는 탄력을 자랑하는 한 그릇입니다. 요시다 우동은 후지요시다를 중심으로 사랑받아 온 향토 음식입니다. 후지산 북쪽 기슭의 서늘한 땅은 쌀 농사에 적합하지 않아, 사람들은 밀을 재배하며 가루 음식을 활용한 식문화를 발전시켜 왔습니다. 에도 시대에는 후지코(후지산 신앙) 참배객들에게 대접되었으며, 쇼와 시대에 들어서는 양잠업으로 바쁜 여성들을 대신해 남성들이 부엌에 서게 되었습니다. 힘차게 반죽한 것이 그 단단함과 탄력을 만들어냈다고 전해집니다. 스리다네라고 불리는 매콤한 양념을 가미하고, 말고기와 양배추를 얹어—. 후지산 기슭에서 이어져 내려온, 씹을수록 맛이 살아나는 한 그릇입니다.
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