탄바야마의 사슴 고기

오쿠타마의 산맥에 둘러싸인 탄바야마 마을은 지비에를 지역의 동력으로 변화시켜 온 마을입니다. 탄바야마 마을에서는 논밭을 망치는 사슴에 대한 대책으로 사슴 고기 활용이 시작되었습니다. 산에서 포획한 사슴을 현지에서 정성스럽게 해체 및 가공하여 육포, 소시지, 통조림 등 다양한 상품으로 재탄생시키고 있습니다. 야생 동물 피해 대책과 지역 활성화를 결합한 마을만의 독특한 시도입니다. 붉은 살코기의 감칠맛이 가득하고 지방이 적어 건강한 사슴 고기는 최근 그 영양가로도 주목받는 식재료입니다. 푹 끓이거나 향긋하게 구워내는 등 요리의 폭도 넓습니다. 산의 은혜를 낭비 없이 누리는, 탄바야마 마을의 지혜가 담긴 맛입니다.

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