후지산 연어

선명한 연어 핑크빛에 입안에서 녹는 듯한 지방. 후지산의 지하수가 키워낸 브랜드 무지개송어 '후지산 연어'입니다. 후지산에 스며든 비와 눈이 오랜 세월을 거쳐 정화되어 맑은 용수로 솟아나오는데—그 차갑고 투명한 물에서 천천히 크게 키워집니다. 비린내 없는 깔끔한 맛은 용수에서 자란 것만의 특징입니다. 회로 먹으면 입에 넣는 순간 미세한 지방이 녹아내리며 쫀득한 단맛이 퍼집니다. 불을 가하면 살이 포슬포슬하게 풀어지며, 껍질 쪽을 고소하게 구운 무니엘도 일품입니다. 초밥, 카르파초, 즈케동(간장 절임 덮밥) 등 어떤 요리로 만들어도 주인공 역할을 톡톡히 해내는 생선입니다.

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