아케보노 대두

'환상의 대두'라고 불리는 희귀한 재래종이 미노부의 산촌에 있습니다. 바로 아케보노 대두입니다. 아케보노 대두는 미노부초 아케보노 지구를 중심으로 100년 이상 재배되어 온 재래종입니다. 해발 300~700미터의 큰 일교차와 안개가 많은 중산간 지역에서 자라며, 일반적인 대두보다 약 2배나 큰 알로 여뭅니다. 당 함량도 높아 탁월한 단맛과 깊은 맛이 자랑입니다. 2022년에는 야마나시현의 농산물로서 처음으로 지리적 표시(GI) 보호 제도에 등록되었습니다. 된장, 두부, 조림, 에다마메(풋콩) 등—어떻게 즐겨도 대두 본연의 풍미가 풍성하게 퍼집니다. 미노부의 풍토가 지켜온 한 알의 보물입니다.

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