야하타이모

한 입 입에 넣으면 녹아내리는 듯한 끈기와 부드러운 촉감이 느껴집니다. 섬세하고 하얀 속살에 품격 있는 풍미가 은은하게 퍼지며, 씹을수록 토란 특유의 부드러운 단맛이 입안 가득 퍼집니다. 야하타이모는 카마무강이 적셔주는 비옥한 땅에서 자라는 토란입니다. 하얗고 고운 입자와 강한 점성, 그리고 독특한 풍미가 특징입니다. 연작 피해가 있어 수확 후에는 몇 년간 밭을 휴경해야 하기 때문에 생산량이 매우 적습니다. 그 희소성 덕분에 긴자의 고급 요리점 등에서도 사용되는 귀한 토란으로 알려져 있습니다. 조림으로 만들면 걸쭉하게, 호토(지역 국수 요리)에 넣으면 진하게 어우러집니다. 정성을 다해 키워낸, 영양과 맛이 풍부한 야마나시의 명물입니다.

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