山梨県·郷土料理

세이다노 타마지

윤기가 흐르는 된장색으로 빛나는 작은 감자를 껍질째 한 입. 포슬포슬하게 부서지는 속에서 달콤 짭짤한 된장의 깊은 맛이 배어 나옵니다. 알이 작기에 간이 잘 배어 있어 자꾸만 손이 가게 됩니다. 세이다노 타마지는 우에노하라시의 히나바라 지역에 전해 내려오는 향토 요리입니다. 껍질째 있는 작은 감자를 된장에 달콤 짭짤하게 졸인 요리입니다. 에도 시대, 고후의 대관 나카이 세이타유가 규슈에서 감자를 들여와 마을 사람들에게 재배를 권장하여 기근으로부터 구했다는 이야기가 전해집니다. 그 공적을 기려 감자가 '세이다'라고 불리게 되었습니다. '타마지'는 작은 알감자를 뜻합니다. 밥이나 술과도 잘 어울리는, 풍미 가득한 산골 마을의 맛입니다.

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