츠루의 미즈카케나

후지산의 용수가 키워낸, 초봄의 특별한 푸른 채소가 있습니다. 츠루시의 전통 채소인 '미즈카케나'입니다. 겨울의 츠루는 영하까지 기온이 떨어져 밭의 작물도 얼어붙을 정도입니다. 그런 혹독한 추위 속에서도 연중 약 12℃로 유지되는 후지산의 용수를 이랑에 계속 흘려보내, 뿌리가 얼지 않도록 키워내는 것이 미즈카케나입니다. 메이지 시대 혹은 그 이전부터, 용수가 풍부한 이 지역에서만 재배할 수 있는 귀한 겨울 채소로서 소중히 여겨져 왔습니다. 아삭아삭한 식감과 은은한 단맛이 특징이며, 나물 무침이나 절임으로 만들면 각별합니다. 용수의 혜택이 가득 담긴, 츠루만의 초봄의 맛입니다.

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