山梨県·郷土料理
옷츠케 당고
김이 모락모락 나는 그릇을 들여다보면 된장의 좋은 향기가 풍깁니다. 채소가 듬뿍 들어간 국물 속에서 밀가루로 반죽한 경단이 쫄깃합니다. 한 입 머금으면 육수와 된장의 감칠맛이 은은하게 퍼지며 몸속까지 따뜻해집니다. 옷츠케 당고는 오츠키시에서 오래전부터 사랑받아 온 향토 요리입니다. 제철 채소를 넣고 끓인 된장국에 밀가루를 물에 풀어 만든 경단을 넣어 만듭니다. 양잠으로 번성했던 이 지역에서 겨울을 중심으로 즐겨 먹던 어머니의 손맛입니다. 육수나 간 맞추기는 가정마다 다양하여, 간장 맛이나 소금 맛, 심지어 카레 맛으로 변형하는 집도 있다고 합니다. 경단의 매끄러운 목 넘김과 마음이 편안해지는 맛. 추운 날 생각나는 오츠키의 정겨운 한 그릇입니다.
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