山梨県·ご当地スイーツ
미즈신겐모치
마치 커다란 물방울 같습니다. 투명하고 둥근 덩어리를 입에 넣으면 혀 위에서 부드럽게 녹아내리며, 인절미 가루와 흑당 시럽의 향기만이 은은하게 남습니다. 미즈신겐모치를 만드는 곳은 호쿠시의 노포 '킨세이켄'입니다. 원료는 카이코마가타케의 복류수와 한천, 설탕뿐입니다. "지역의 아름다운 물을 가장 심플하게 맛볼 수 있는 과자를"이라는 마음에서 2<0x9D>12년 장인의 손에 의해 탄생했다고 전해집니다. 상온에서는 물기가 배어 나와 금방 쪼그라들기 때문에 유통기한은 단 30분 정도입니다. 먹을 수 있는 시기는 여름의 토요일과 일요일뿐인, 그야말로 환상의 일품입니다. 하쿠슈의 명수를 그대로 맛보는 듯한 식감. 그 자리에서만 만날 수 있는 여름 한정의 시원한 명과입니다.
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