고신카 (御神火)

잔에 따르면 고소한 보리의 향이 은은하게 퍼집니다. 고신카는 이즈 오시마에서 유일한 양조장인 타니구키 주조가 만드는 섬 소주입니다. '고신카'란 섬 중앙에 솟아 있는 미하라산의 화구에서 분출되는 불꽃을 섬 주민들이 신으로 받들며 부르던 말입니다. 타니구치 주조는 1937년(쇼와 12년)에 창업하여, 미하라산의 지하수를 양조수로 사용하여 수제 술을 계속해서 빚어왔습니다. 대표적인 것은 보리 코지를 사용한 보리 소주로, 현재는 당주가 제조부터 병입까지 혼자서 진행한다고 합니다. 고구마를 사용한 한정 제품도 있습니다. 불의 섬이라는 이름을 담은 이 한 잔은 온더락으로도, 따뜻한 물을 섞어 마셔도 좋습니다. 깊은 감칠맛 너머로 섬의 역사가 조용히 빛나고 있습니다.

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