이시카와 주조 (타만지만)

후사와의 마을 중심에 국가 등록 유형 문화재인 양조장이 조용히 늘어서 있습니다. 이곳에서 빚어지는 것이 다마 지역의 사케 '타만지만'입니다. 이시카락 주조의 역사는 분큐 3년(1863년)에 시작되었습니다. 양조용 물은 부지 지하 150m에서 끌어올린 도쿄의 천연수입니다. 가을부터 초봄 사이에만 빚는 '칸즈쿠리(겨울 양조)' 방식으로 정성스럽게 술을 계속 만들어왔습니다. 브랜드 이름에는 '다마의 자랑이 되어 많은 사람의 마음을 채울 수 있기를'이라는 염원이 담겨 있습니다. 역사 깊은 양조장에 둘러싸여 맛보는 한 잔은 유난히 깊게 느껴집니다. 부지 내 견학 및 식사도 즐길 수 있으니, 후사와를 방문하신다면 꼭 들러보세요.

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