히가시카오리 주조

잔에 따르면 풍부한 향이 은은하게 퍼집니다. 한 모금 마시면 쌀의 감칠맛이 부드럽게 퍼지며, 깔끔한 여운이 혀에 남습니다. 수향 마을 사와라의 양조장인 히가시카오리 주조의 술은 그 땅의 물과 쌀이 키워낸 맛입니다. 창업은 문정 8년(1825년). 초대 양조업자는 일본 지도의 시조인 이노 타다타카의 생가인 이노 가문에서 술 빚는 법을 배운 뒤, 이곳에 양조장을 세웠다고 전해집니다. 사와라에는 과거 35곳이나 있었던 양조장이 이제는 단 2곳뿐입니다. 대표적인 다이긴죠 '카노(叶)'는 품평회에서도 인정받는 양조장의 자신작입니다. 차갑게 마셔도, 따뜻하게 데워 마셔도 요리와 잘 어우러지는 한 잔. 사와라의 거리 풍경과 함께 맛보고 싶은 지역 특산주입니다.

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