千葉県·ご当地グルメ
다케오카 라멘
색은 진하지만, 한 입 들이키면 놀라울 정도로 부드럽습니다. 차슈의 감칠맛이 은은하게 녹아든 스프에 아삭한 생양파가 포인트가 되어줍니다. 후츠 다케오카식 라멘은 군더더기 없이 심플한 한 그릇입니다. 스프는 차슈를 졸인 간장 소스를 면 삶은 물로 희석했을 뿐입니다. 육수를 따로 내지 않는 과감함이 오히려 고기의 감칠맛을 돋보이게 합니다. 면에는 건면을 사용하는 가게도 있으며, 큼직한 차슈가 듬뿍 올라갑니다. 쇼와 29년(1954년) 창업한 노포에서 시작되어, '덜어냄의 미학'이 만들어낸 내보소(內房)의 소울 푸드입니다. 고기의 감칠맛과 양파의 깔끔함. 단순하기에 더욱 자꾸 생각나는 맛입니다.
읽었다면 기록해 보세요
