千葉県·郷土料理
바카가이(아오야기)
선명한 오렌지색 살을 한 입 매끄럽게 씹으면, 씹을수록 부드러운 살에서 달콤한 감칠맛과 바다 향이 퍼집니다. '아오야기'라고 불리는 이 조개는 치바현의 주요 생산지로 알려진 해산물입니다. '아오야기'라는 이름은 과거 이 조개의 거대한 집산지였던 카모스 국 아오야기(현재의 이치하라시) 지명에서 유래했다고 전해집니다. 키사라즈에서는 '바카가이'라고도 불리며, 에도마에 스시나 초절임 요리로 세련되게 사랑받아 왔습니다. 신선도가 떨어지기 쉬워, 신선한 상태의 맛은 산지에서만 맛볼 수 있는 귀중한 맛입니다. 살짝 데쳐서 초무침이나 초밥으로 즐기면 부드러운 단맛이 혀끝에 남습니다.
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