키사라즈 바지락

껍데기를 열면 통통하게 살이 오른 조개가 흔들립니다. 불을 가하면 바다 내음을 머금은 육수가 듬뿍 흘러나옵니다. 키사라즈 바지락은 그 감칠맛 한 알부터 다릅니다. 도쿄만에서도 손꼽히는 넓이를 자랑하는 반슈 갯벌에서 자란 바지락은 살이 통통하고 두툼합니다. 플랑크톤이 풍부한 갯벌이 그 도톰한 살과 진한 감칠맛을 길러냅니다. 봄부터 초여름까지는 조개 잡이로 활기를 띠며, 직접 캐내는 즐거움 또한 키사라즈만의 매력입니다. 갓 캔 것을 가져가는 즐거움은 산지에서만 누릴 수 있는 사치입니다. 술찜으로 만들어 내면 김과 함께 바다 향기가 은은하게 퍼집니다. 국물까지 다 마셔버리고 싶어지는 바다의 진미입니다.

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