千葉県·郷土料理
금눈돔 (킨메다이)
한눈에 시선을 사로잡는 선명한 주홍빛. 조림으로 만들면 부드럽게 풀어지는 흰 살에 달콤 짭짤한 양념이 배어들고, 지방의 감칠맛이 입안에서 팡 터집니다. 금눈돔은 보소 바다가 자랑하는 진미입니다. 치바현에서는 쵸시 앞바다와 캇츠우라 앞바다 등에서 수확되며, 쿠로시오 난류와 시오사시오 한류가 만나는 풍요로운 어장이 기름기가 오른 생선을 키워냅니다. 한 마리씩 정성스럽게 낚아 올리는 '타치나와 어법'으로 잡은 생선은 살의 손상이 적어 신선도와 감칠맛이 보증되어 있습니다. 쵸시 앞바다의 '쵸시 츠리킨메'와 캇츠우라 앞바다의 '소토보 츠리킨메'는 치바 브랜드 수산물로도 인증받았습니다. 정석적인 조림은 물론, 회로도 좋습니다. 보소 바다의 은혜를 통째로 맛보고 싶은 일품입니다.
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