埼玉県·郷土料理
나가토로 소바
맷돌로 천천히 갈아낸 메밀가루를 손으로 직접 반죽하여 가늘고 일정하게 뽑아냅니다. 나가토로 소바는 맑은 물이 풍부한 치치부 땅에서 정성스럽게 길러진 한 그릇입니다. 세이로(찜기)에 담긴 면은 윤기가 흐르고 탄력이 있으며, 메밀 알갱이 특유의 은은하고 푸른 향을 머금고 있습니다. 면을 들이켜면 기분 좋은 탄력과 함께 싱그러운 목 넘김이 느껴집니다. 씹을수록 퍼지는 메밀 본연의 단맛과 풍미, 쯔유에 적셔 먹으면 그 향기가 더욱 살아납니다. 치치부 명물인 호두 소스나 버섯 향을 가미한 쯔유와 함께 즐기는 것도 별미입니다. 이와다타타 계곡의 암반을 감상한 뒤 맛보는 한 그릇은, 마치 나가토로의 공기까지 함께 맛보는 듯한 깊은 감동을 선사합니다.
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