埼玉県·郷土料理
치치부 소바
후루룩 들이키면 메밀의 향이 은은하게 피어오릅니다. 탄력이 강해 씹을수록 풍미가 살아납니다. 산간 지역의 축복이 담긴 치치부 소바입니다. 치치부는 사방이 산으로 둘러싸인 분지입니다. 자갈이 많고 척박한 땅이 예부터 메밀 재배에 적합했다고 전해집니다. 낮과 밤, 여름과 겨울의 큰 일교차와 아라카와 상류의 맑은 물이 향기롭고 힘 있는 메밀을 키워냅니다. 이 지역에서는 과거 축제나 설날, 멀리서 온 손님을 대접하기 위한 요리로 각 가정에서 소바를 직접 뽑는 관습이 있었습니다. 향토 음식으로서 삶 속에 깊이 뿌리내린 것입니다. 산촌의 풍토가 빚어낸 한 그릇. 치치부를 방문하신다면 꼭 한번 드셔보세요.
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