埼玉県·ご当地グルメ
히가시마츠야마 야키토리
갓 구워낸 꼬치에 새빨간 매콤한 된장 소스를 듬뿍 얹었습니다. 탱글탱글한 돼지 머리살을 한 입 베어 물면, 된장의 깊은 맛과 알싸한 매운맛이 지방의 고소함을 더욱 돋보이게 합니다. 이것이 바로 히가시마츠야마의 '야키토리'입니다. '야키토리'라고 부르지만, 실제로는 돼지의 관자부터 뺨까지 이어지는 카시라(머리살) 부위를 사용합니다. 아삭아삭한 식감과 씹을수록 배어 나오는 지방의 단맛을 즐길 수 있습니다. 1961년경에 탄생했습니다. 백된장을 베이스로 마늘과 고추를 각 가게가 독자적으로 배합한 매콤한 된장 소스가 이 꼬치의 주인공입니다. 맥주를 멈출 수 없게 만드는 마을의 명물입니다. 양념이 잘 밴 카시라살을 꼭 한번 맛보세요.
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