埼玉県·郷土料理
니보우토 (煮ぼうとう)
넓적한 생면을 후카야 대파 및 뿌리채소와 함께 은근하게 끓여냅니다. 걸쭉해진 간장 국물에 대파의 단맛이 배어들어, 한 입 들이키는 것만으로도 몸속 깊은 곳까지 따뜻해지는—후카야의 향토 요리 '니보우토'입니다. 이 지역에서는 쌀의 이모작으로 밀을 재배해 왔기 때문에 밀가루를 구하기 쉬웠고, 예부터 가정에서 직접 만든 넓적한 면을 끓여 먹어 왔습니다. 후카야 출신의 기업가 시부사와 에이치 또한 이 니보우토를 매우 좋아했다고 전해집니다. 고향에 돌아올 때마다 반드시 맛보았다고 합니다. 추운 날 더욱 생각나는 고향의 한 그릇. 김이 모락모락 나는 이 국물을 꼭 한번 즐겨보세요.
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