埼玉県·郷土料理
치치부의 호두 소바
갈아낸 호두를 소바 쯔유에 녹여 소바를 적셔 한 입. 고소한 풍미와 걸쭉한 단맛이 소바의 향을 부드럽게 감쌉니다——치치부의 호두 소바입니다. 호두는 약 70%가 지방으로 이루어진 기름진 견과류입니다. 바다와 멀리 떨어져 동물성 지방을 얻기 어려웠던 산간 지역에서, 기름기가 풍부한 호두는 귀한 별미였으며 특별한 날에 맛보는 음식이었다고 전해집니다. 그러한 산촌의 지혜가 깊은 맛을 내는 호두 소스를 탄생시켰습니다. 분지에서 자라는 치치부의 소바와 산의 축복인 호두. 자연환경이 어우러져 만들어진 한 그릇입니다. 고소하고 부드러운 산의 별미. 치치부를 방문하신다면 꼭 한번 맛보시기 바랍니다.
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