시모니타 대파

냄비에 넣고 은근하게 익히면——사르르. 그 굵은 대파가 입안에서 녹을 정도로 부드러워지며 놀라운 단맛이 흘러나옵니다. 스키야키에 넣으면 고기에 뒤지지 않는 주인공 역할을 합니다. 시모니타 대파는 군마현 시모니타정에서 재배되는 전통 채소입니다. 흰 부분의 지름이 6~9cm에 달할 정도로 당당한 굵기가 특징입니다. 생으로 먹기에는 너무 매워서 못 먹을 정도지만, 열을 가하면 반전되어 달콤하고 부드러워집니다. 1805년 고문서에는 '영주님이 대파 200개를 즉시 보내라'고 기록되어 있어 '영주님 대파'라고도 불려 왔습니다. 추위가 깊어지는 겨울에 가장 달콤해집니다. 노릇하게 구우면 단맛이 더욱 일품입니다. 겨울 스키야키의 왕입니다.

읽었다면 기록해 보세요