群馬県·郷土料理
옥키코미
커다란 냄비에서 김과 함께 피어오르는 된장과 간장의 향기. 넓적한 면을 들이키면 쫄깃한 식감과 채소의 감칠맛이 스며든 국물이 입안 가득 퍼집니다. 추운 날, 마음까지 따뜻하게 해주는 한 그릇입니다. 옥키코미는 소금을 넣지 않고 반죽한 넓적한 생면을 삶지 않고 그대로 채소와 함께 끓여내는 군마의 향토 요리입니다. 면을 밀대로 말아 칼로 '칼집(키리코미)'을 내는 것에서 이 이름이 붙었다고 전해집니다. 건조한 바람이 불어 밀 재배에 적합한 군마에서는, 맷돌이 보급된 에도 시대 중기부터 일상적인 주식으로 사랑받아 왔다고 합니다. 북쪽 지역에서는 '호토', 동쪽 지역에서는 '니보토'라고도 불립니다. 2014년에는 현의 무형 민속 문화재로 지정되었습니다. 가루 음식 문화가 키워낸 고향의 맛입니다.
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