시모니타 곤약

칼을 대면 탱글탱글하게 밀어내는 탄력. 씹으면 쫄깃한 식감 뒤에 곤약 감자 본연의 향이 은은하게 피어오릅니다. 양념도 잘 배어들어, 조림으로 만들면 육수의 감칠맛을 가득 머금습니다. 시모니타 곤약은 갓 수확한 생감자로 만드는 풍미 가득한 곤약입니다. 일본 곤약 감자의 대부분이 군마현 산이며, 그중에서도 시모니타는 수집과 제분 가공으로 알려진 지역입니다. 산간 지역의 배수가 좋은 경사면과 화산이 가져다준 토양이 양질의 감자를 키워냅니다. 감자를 말려 가루로 만든 뒤 만드는 방법도 있지만, 생감자로 만드는 방식은 쓴맛이 적고 부드러운 식감을 완성한다고 전해집니다. 오뎅이나 곤약 사시미 등으로. 시모니타의 풍토가 낳은 깊은 맛의 일품입니다.

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