群馬県·郷土料理
다테바야시의 메기 요리
바삭하게 튀겨진 튀김옷 속의 폭신하고 하얀 살점. 한 입 먹으면 겉모습으로는 상상할 수 없을 만큼 담백하고 비린 맛이 없으며, 고급스러운 단맛이 은은하게 퍼집니다. 바삭하게 튀긴 덴푸라(튀김)는 메기를 가장 맛있게 먹는 방법입니다. 다테바야시와 인접한 이타쿠마정 주변은 하천과 늪이 곳곳에 있는 수향(水鄕)의 땅입니다. 예부터 민물고기 요리점이 줄지어 서서, 멀리서 찾아온 참배객들에게 메기 튀김을 대접해 왔습니다. 메기는 흰 살 생선이라 기름과 궁합이 좋으며, 튀기면 폭신하고 부드러워집니다. 뼈와 살을 두드려 채소와 섞어 경단 모양으로 튀겨낸 '타타키아게'도 즐겨 먹는 메뉴입니다. 수향의 땅이 지켜온, 풍미 가득한 민물고기 요리입니다.
읽었다면 기록해 보세요
