群馬県·郷土料理
미즈사와 우동
윤기가 흐르는 하얀색에 곳곳이 투명하게 비치는 면발. 들이켜면 강한 탄력과 매끄러운 목 넘김이 기분 좋으며, 쯔유와의 궁합도 매우 뛰어납니다. 단순하기에 더욱 장인의 기술이 빛나는 한 그릇입니다. 미즈사와 우동은 사누키, 이나니와와 어깨를 나란히 하는 일본 3대 우동 중 하나로 꼽히는 명물입니다. 시부카와시의 이카호·미즈사와에 위치한 미즈사와데라 사찰 입구에서 시작되었습니다. 반도 33 관음 중 제16번 참배소로 알려진 이 사찰은 많은 참배객으로 붐볐으며, 승려들이 지역 밀과 미즈사와 샘물로 만든 우동으로 사람들을 대접한 것이 그 시작이라고 전해집니다. 그 역사는 약 400년에 달합니다. 지금도 사찰 입구에는 약 1.5km에 걸쳐 십여 개의 가게가 늘어서 있어 '미즈사와 우동 가도'라고 불리고 있습니다. 사찰 마을의 샘물이 키워낸 자랑스러운 우동입니다.
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