다이시치 주조

니혼마츠시의 다이시치 주조는 호레키 2년(1752년)에 창업되었습니다. '키모토 방식'을 한길로 걸어온 전국적으로 유명한 양조장입니다. 키모토 방식이란 유산균의 힘을 천천히 키워 술모(주모)를 만드는 매우 번거로운 전통 제법입니다. 정성껏 발효시킨 술은 깊은 감칠맛과 깔끔한 뒷맛이 훌륭하게 조화를 이룬 본격적인 맛을 자랑합니다. 야마다니시키나 고만고쿠 같은 주도를 정성껏 닦고, 세미부터 발효, 저장, 병입에 이르기까지 수작업을 소중히 여기는 자세가 이 양조장의 신조로 살아 숨 쉬고 있습니다. 그 실력은 일본 국내에 머물지 않고 해외에서도 높게 평가받아 왔습니다. 키모토 방식의 진수를 맛보고 싶은 분들께 꼭 추천하고 싶은 한 잔입니다.

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