북방조개(호키)

두툼한 살집과 강한 단맛, 탱글탱글한 식감—야마맷모초의 겨울을 대표하는 맛이 바로 북방조개입니다. 야마모토초의 이소하마 어항은 현 내 최고의 북방조개 어획량을 자랑하는 곳입니다. 자원을 보호하기 위해 '9.5cm 이상으로 자란 것만 채취한다'는 독자적이고 엄격한 규칙을 정하고 있어, 다른 산지보다 크고 살이 두툼한 것이 특징입니다. 지진 이후에는 쓰나미로 인해 해저에 남은 잔해를 헤쳐 나가기 위해, 고압의 해수를 분사하는 새로운 어구를 개발하여 성공적으로 어업을 재개한 역사도 가지고 있습니다. 딸기, 사과와 나란히 하는 야마모토초의 3대 특산물 중 하나입니다. 회나 홋키밥으로 만끽하고 싶은 겨울 바다의 선물입니다.

읽었다면 기록해 보세요