宮城県·郷土料理
홋키밥
손질한 북방조개를 간장 양념에 졸이고, 그 감칠맛이 녹아든 조림 국물로 밥을 지어냅니다. 와타리·야마모토 지역의 겨울부터 봄까지를 수놓는 향토 요리입니다. '조개의 왕'이라고도 불리는 북방조개는 정식 명칭이 우바가이(우바가이)라는 대형 이매패류입니다. 야마모토초의 이소하마 어항은 예부터 그 어획량에서 현 내 1위를 자랑해 왔습니다. 북방조개의 감칠맛이 듬aut하게 스며든 밥 위에 양념이 잘 밴 조개를 올려 한 입 가득 먹으면, 씹을수록 퍼지는 단맛과 바다의 향에 절로 감동하게 됩니다. 제공 시기는 주로 12월 중순부터 3월 하순경입니다. 북방조기 어업이 활발한 해안가이기에 탄생할 수 있었던, 소박하면서도 사치스러운 겨울 별미입니다.
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