宮城県·郷土料理
마츠시마 굴
껍질에서 매끄럽게 미끄러지듯 먹으면, 입안 가득 바다의 향기와 진하고 크리미한 감칠맛이 퍼집니다. 약간 작지만 살이 탄탄하게 차 있어, 씹을수록 은은한 단맛이 밀려옵니다. 이것이 바로 마츠시마만의 겨울 주인공, 마츠시마 굴입니다. 마츠시마는 일본 전국에서도 손꼽히는 미야기현의 굴 명산지입니다. 파도가 잔잔한 리아스식 만에서 영양을 가득 머금은 바다를 통해 자란 굴은, 크기는 다소 작더라도 살이 탱글탱탱하며 감칠맛이 응축되어 있는 것이 특징입니다. 그래서 깔끔하게 몇 개라도 계속 먹을 수 있습니다. 생으로 즐기면 진한 우유 같은 맛을, 구우면 향긋함이 살아나며, 튀김으로 만들면 바삭하고 뜨겁게 즐길 수 있습니다. 제철은 10월부터 3월의 추운 계절뿐입니다. 겨울의 마츠시마에서 꼭 맛봐야 할 '바다의 우유'입니다.
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