宮城県·郷土料理
카쿠다 즌다모치
선명한 녹색의 즌다 앙금이 쫄깃한 떡을 부드럽게 감싸는——카쿠다시가 자랑하는 즌다모치입니다. 카쿠다시는 '쌀', '콩', '매실' 세 가지 '메(め)'를 따온 '카쿠다 3메'로 알려진 식재료의 마을입니다. 그중에서도 즌다의 원료가 되는 에다마메 중에는 환상의 에다마메라고도 불리는 '히덴마메(비전의 콩)'가 있습니다. 껍질을 벗기지 않고 그대로 깔끔하게 즌다로 가공할 수 있는 히덴마로메는 색, 맛, 향 세 가지 모두 훌륭합니다. 만생종이라 기온에 민감하여 재배가 어렵고 생산량도 적기 때문에 귀중한 일급품으로 여겨집니다. 콩의 풍미가 진한 카쿠다의 즌다모치는 센다이와는 또 다른, 산지 특유의 소박한 맛을 전해줍니다.
읽었다면 기록해 보세요
