宮城県·郷土料理

시라이시 우멘 (白石温麺)

길이 9cm 정도의 짧은 면입니다. 기름을 사용하지 않고 만들기 때문에 위장에 부담이 적고 소화가 잘되는 것이 시라이시 우멘의 특징입니다. 약 400년 전, 시라이시 성하 마을에 살던 스즈키 미우에몬이라는 청년이 위장병으로 식사가 어려워진 아버지를 위해, 여행 중인 승려로부터 기름을 사용하지 않는 면 제조법을 배웠습니다. 그 면 덕분에 아버지의 건강이 회복되었다는 효심 깊은 일화에 감명받은 시라이시 성주 카타쿠라 코쥬로가, '사람을 생각하는 따뜻한 마음이 담긴 면'이라 하여 '우멘(温麺)'이라고 이름 붙였다고 전해집니다. 밀가루와 소금만으로 만든 심플한 면은 따뜻한 국물 요리(뉴멘)로도, 차갑게 먹는 자루 우멘으로도 즐길 수 있습니다. 다정한 배려가 담긴 시라이시의 자랑스러운 전통 음식입니다.

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